حدثنا عن المكونات التي تتكوّن منها أوراق الشاي

　　الكاتيكينات هي مجموعة من المكونات القابلة للذوبان توجد بكميات كبيرة في أوراق الشاي، وهي أيضًا المادة الرئيسية التي تجعل الشاي يحقق فوائده الصحية والوقائية. ومن أبرز أمثلتها الكاتيشينات (الفينولات)، والتي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة (تقضي على الجذور الحرة للأوكسجين)، ومضادة للالتهابات، وتقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتخفض مستويات الدهون في الدم، وتقلل من تكوين دهون الجسم، بالإضافة إلى خصائصها المضادة للبكتيريا وتأثيرها على تغيير بيئة الميكروبيوم المعوي.

　　أشارت الأبحاث إلى أن شرب كوب من الشاي بعد نصف ساعة يؤدي إلى زيادة قدرة الدم المضادة للأكسدة (القدرة على مواجهة الجذور الحرة) بنسبة تتراوح بين 41% و48%، وتستمر هذه الزيادة في مستواها المرتفع لمدة ساعة ونصف. تشمل أصباغ الشاي بشكل رئيسي الكلوروفيل والبيتا كاروتين وغيرها، والتي تتمتع بخصائص تؤخر الشيخوخة وتساهم في العناية بالجمال.

　　تستطيع الثيانين تحسين وظائف الدماغ، وتقوية الذاكرة والقدرة على التعلم. كما أن لها تأثيرات وقائية ضد مرض ألزهايمر (الخرف الشيخوخي)، ومرض باركنسون، واضطرابات الجهاز العصبي اللاإرادي. أما البوليفينولات الشايية فهي مزيج معقد المكونات. تتمتع البوليفينولات الشايية بخصائص مضادة للإشعاع، وتعمل على زيادة عدد خلايا الدم البيضاء وتحسين المناعة، كما أنها تساعد في خفض مستويات السكر في الدم. يعتمد الاعتقاد الشعبي القائم على شرب الشاي الخام لتحفيز الجسم لعلاج مرض السكري بشكل رئيسي على تأثيرات البوليفينولات الشايية هذه.

　　لا يتوفر حمض γ-أمينوبوتيريك بكميات كبيرة في أوراق الشاي الطبيعية، لكن محتواه يزداد بشكل كبير بعد معالجة الأوراق. من بين التأثيرات الرئيسية لحمض γ-أمينوبوتيريك، توسيع الأوعية الدموية مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم، وبالتالي يمكن أن يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم. كما أنه يعمل على تحسين الدورة الدموية في الدماغ، وتعزيز القدرة الأيضية لخلايا المخ، مما يساهم في العلاج التأهيلي للسكتات الدماغية واضطرابات ما بعد تصلب الشرايين الدماغية وغيرها من الحالات.