ماذا يعرف الجميع عن شاي الياسمين؟

　　اعتمادًا على أنواع مختلفة من خامات الشاي، مثل استخدام شاي لونغجينج كخامة أساسية، يُسمى حينها "شاي لونغجينج بزهرة الياسمين"، وإذا استُخدم شاي هوانغشان ماوفنغ، فيُطلق عليه "ماوفنغ بزهرة الياسمين". ووفقًا لأشكاله المختلفة، مثل الأشكال اللؤلؤية، تشتهر علامة تجارية تُنتج في فوجيان تُدعى "شاي الياسمين لؤلؤة التنين"، أما الأشكال الإبرية فتشتهر بها نوعية تُعرف باسم "شاي الياسمين إبرة الفضة".

　　تكتسب رائحة زهور الياسمين في شاي الياسمين تدريجيًا خلال عملية التصنيع، لذا يُطلق عليه اسم "زهور الياسمين الطازجة". أما الزهور المجففة من الياسمين المستخدمة في تذوق الشاي فتؤدي فقط دور التزيين وإضافة النكهة المميزة والجمالية. وتختلف الأنواع في وجود هذه الزهور المزينة من عدمها، رغم أن بعض التجار غير الأممين قد يخلطون أزهارًا مستعملة ومهملة من قبل آخرين بالشاي لتحسين جودته على حساب الجودة الحقيقية.

　　لكن وجود أو عدم وجود زهور مجففة للزينة لا يمكن أن يكون معيارًا لتحديد جودة شاي الأزهار. بل يجب الاعتماد على مذاق الشاي نفسه كمعيار لتحديد جودته. ويُعد شاي الياسمين أحد أنواع شاي الأزهار التي تحقق مبيعات كبيرة في السوق، حيث يحظى عطر زهور الياسمين بإعجاب واسع بين محبي شرب شاي الأزهار، ويُعتبر على الدوام التاج الذي تتوج به أزهار مثل الورد والشجيرات البرية والأوركيد وغيرها من الأزهار المميزة المستخدمة في عملية التعطير.

　　قال الشاعر جيانغ كوي من عهد أسرة سونغ في قصيدته "الياسمين": "إن شاء الله في عامٍ ما، عندما أهتم بزراعة الزهور، سأجعل الياسمين الأفضل رائحةً بين جميع الزهور في العالم." تتميز شاي الياسمين عالي الجودة بشكله الخارجي الذي يتميز بخيوط دقيقة ومستقيمة ومتناسقة، مع لون أسود بني داكن ولامع. وعند تحضيره بالماء الساخن، تنبعث منه رائحة زكية وثابتة، ويكون لون المنقوع أصفر مخضر زاهيًا، بينما تكون أوراق الشاي الناضجة ناعمة ومرنة، وتتمتع بنكهة غنية ومنعشة.