يأخذك مصنع علامة شاي الياسمين لتعلّم كيفية إعادة تحميص جنين شاي الياسمين.

　　كانت أوراق شاي ماركة شاي الياسمين قد أُدرجت بالفعل ضمن القرابين خلال عهد أسرة تشينغ، وتمتد تاريخها إلى أكثر من 150 عامًا حتى الآن. وكانت الإمبراطورة تسيشي نفسها من بين محبّيها المخلصين لها.

　　شاي زهور الياسمين، المعروف أيضًا باسم شريحة الياسمين العطرية، يُصنف ضمن فئة شاي الزهور، ويتم إعداده باستخدام أوراق الشاي الأخضر كأساس، ثم تُزال منها زهور الياسمين بعد التصنيع، مما يجعله نوعًا من أوراق الشاي الأخضر. يتميز مذاق الشاي بتفاعل واندماج مع عبق زهور الياسمين، وله لقب جميل يقول: "لقد حُرِّفت زهرة الياسمين إلى نكهة فائقة، وصُنِّفت بين روائح الدنيا العطرية."

　　يُعرّفك على شاي زهرة الياسمين

　　كثير من الأصدقاء يعتقدون دائمًا أن شاي زهور الياسمين هو مجرد اندماج وثيق بين زهور الياسمين والشاي، لكن العملية الفعلية لصنع شاي الياسمين ليست بهذه البساطة.

　　تحضير جذع الشاي

　　تُستخدم أوراق الشاي من نوع "هونغ تشينغ" الخضراء كأساس لعلامة شاي الياسمين التجارية، ويتطلب أفضل أنواع شاي الياسمين استخدام أوراق الشاي الأخضر التي يتم حصادها في موسم الربيع الأول كمادة رئيسية (مثل أصناف فودينغ داهاو وفودينغ شياوباي وفوآن شياوباي).

　　يُعرّفك على شاي زهرة الياسمين

　　إعادة تسخين جذع الشاي

　　وفقًا للتبريد والتهدئة، لا يمكن إجراء عملية التعتيق إلا عندما ترتفع درجة حرارة كومة الشاي بمقدار 1 إلى 3 درجات مئوية فوق درجة حرارة الغرفة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا عند بدء التعتيق، فقد تضر بنشاط زهور الياسمين وقدرتها على إطلاق عطرها، مما يؤدي إلى تقليل جودة شاي الزهور. وكلما كانت درجة حرارة بيئة جنين الشاي منخفضة أكثر، كان ذلك أفضل؛ حيث يسمح ذلك بارتفاع درجة حرارة الكومة بشكل أبطأ بعد عملية التعتيق، مما يساعد زهور الياسمين على إطلاق عطرها بسهولة أكبر، ويتيح لجنين الشاي امتصاص الرائحة بشكل أفضل، وبالتالي تحسين جودة شاي الزهور.

　　الزهور مُعَدّة مُسبقاً

　　يجب أن يتم جمع أزهار الياسمين المستخدمة في يوم مشمس حار من أيام الصيف الثلاثة، وفي فترة ما بعد الظهيرة، مع التأكد من انتقاء البراعم التي لم تتفتح بعد. ونظرًا لأن الأزهار تمتص الهواء أثناء عملية النقل، مما يؤدي إلى زيادة الحرارة، فمن الضروري تبريدها على الفور من خلال فردها عدة مرات وتكديسها بشكل متكرر، وذلك لتحقيق فعالية خفض درجة الحرارة.

　　قبل تحضير شاي الياسمين المخمر، يتم أولاً خلط أزهار الفلّ والجذور الشايية معًا في عملية تُسمى "التركيب الداخلي". الهدف من ذلك هو استخدام أزهار الفلّ الطازجة "لإضفاء العطر"، مما يعزز تركيز رائحة شاي الياسمين و"يبرز" حيوية عبق الزهور. يجب الانتباه جيدًا إلى كمية زهرة الفل المستخدمة في التركيب الداخلي؛ فإذا تم إضافتها بكميات زائدة، فقد تؤثر سلبًا على النكهة الأصلية لشاي الياسمين، وهو ما يُعرف أيضًا باسم "تواتران".